Bakso adalah makanan khas Tiongkok yang terbuat dari daging dan dibentuk bulat-bulat lalu diberi kuah. Makanan ini umumnya terbuat dari daging sapi, ayam, hingga ikan. Akan tetapi, resep kuah bakso sapi dianggap lebih gurih dari yang lainnya dan memiliki cita rasa yang khas tersendiri.

Menikmati bakso bisa dengan mie maupun bihun dengan tambahan sambal, kecap, dan saus. Para pedagang umumnya memberikan kebebasan kepada pembeli untuk meracik sambalnya sendiri. Namun, ada juga yang meminta pedagang bakso yang melakukannya agar lebih praktis.

Daftar Isi

Kumpulan Resep Kuah Bakso Sapi yang Menggugah Selera

1. Resep Kuah Bakso Sapi Bening

Pada dasarnya, kuah bakso berwarna kuning. Hal ini disebabkan karena kuah tersebut dibuat dari air rebusan daging sapi segar sehingga rasanya otentik. Sebagian orang menyukai kuah bakso seperti ini karena jika ingin menambahkan saus atau kecap bisa dilakukan sendiri sesuai selera.

Bahan:

Balungan sapi 200 gr
Bawang putih 5 siung
Daun bawang 3 batang
Kemiri 2 butir, sangria
Biji pala sedikit
Garam, kaldu bubuk, lada, serta gula
Air 2 liter
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Ambil balungan sapi dan rebus beberapa saat hingga mendidih
Buang air rebusan pertama, kemudian rebus kembali dengan air baru hingga kaldu sapi menjadi keluar
Goreng daun bawang (hanya bagian putihnya) dan bawang putih hingga berwarna kecokelatan
Haluskan daun bawang, bawang goreng, biji pala dan kemiri
Masukkan semua bahan untuk bumbu halus ke dalam kuah kaldu
Tambahkan garam, kaldu bubuk, lada, serta gula
Koreksi rasa dan tambahkan bakso dan sisa daun bawang yang telah diiris-iris
Masak kuah bakso hingga mendidih, lalu sajikan ke dalam mangkuk bersama mie atau bihun

2. Resep Kuah Bakso Sapi Dengan Iga

Untuk membuat kuah bakso tidak selamanya harus menggunakan balungan, akan tetapi bagian lain juga bisa. Bagian sapi yang tidak kalah enak yaitu iga. Nah, berikut ini terdapat resep atau cara membuat kuah bakso sapi dengan iga yang dijamin enak dan sangat menggugah selera.

Bahan:

Tulang iga sapi ½
Bawang putih goreng 5 siung, haluskan
Bawang merah goreng 2 sendok makan
Bawang putih goreng 1 sendok makan
Daun bawang 2 batang
Daun seledri 1 batang
lada bubuk ½ sendok teh
Garam 1 sendok teh
Kaldu sapi bubuk 1 sendok teh
Gula secukupnya
Penyedap rasa secukupnya (opsional)
Air 2 liter

Cara Membuat:

Rebus tulang iga sapi beberapa saat atau hingga mendidih dan semua dagingnya menjadi empuk
Angkat iga sapi kemudian tiriskan
Diamkan kuah bekas rebusan tulang iga beberapa saat
Pada bagian atas kuah, sendok dan ambil untuk membuat kuah bakso
Rebus air kuah tulang kembali dan tambahkan sedikit air
Masukkan tulang iga sapi yang sudah disediakan ke dalam kuah
Tambahkan lada bubuk, garam, kaldu sapi bubuk, bawang putih yang telah dihaluskan, penyedap makanan, dan gula
Masukkan daun seledri, bawang merah dan putih yang telah digoreng, serta daun bawang
Rebus semua bahan yang sudah dimasukkan hingga kuah mendidih
Lakukan koreksi rasa, tambahkan beberapa bahan jika masih terasa kurang
Matikan kompor, ambil kuah bakso bening untuk disajikan dengan bakso serta topingnya

3. Resep Kuah Bakso Sapi Sederhana

Jika Anda membeli daging sapi dengan harga yang mahal, maka membeli berbagai bahan lain untuk membuat bakso akan membutuhkan banyak biaya. Oleh karena itu, terdapat resep khusus untuk kuah bakso sapi sederhana yang bisa dibuat di rumah dengan bahan-bahan seadanya seperti berikut.

Bahan:

Iga sapi berlemak 500 gr
Air 2 liter
Garam secukupnya
Gula pasir satu sendok teh
Merica bubuk 1 sendok teh
Kaldu sapi bubuk sesuai selera
Bawang bombay 1 buah (ukuran kecil)

Bumbu Halus:

Bawang putih goreng 3 sendok makan
Bawang merah goreng 3 sendok makan
Seledri dan daun seledri secukupnya, iris

Cara Membuat:

Ambil iga hingga mendidih kemudian buang air bekas rebusannya
Rebus kembali iga menggunakan air yang baru
Masukkan semua bahan untuk bumbu halus, seperti gula, bawang bombay, kaldu sapi bubuk, garam, dan merica, kemudian aduk hingga merata
Setelah iga terasa empuk, masukkan bola-bola bakso
Rebus kuah bakso bersama dengan semua isinya hingga matang
Koreksi rasa lalu hidangkan kuah bakso sapi sederhana untuk dikonsumsi di rumah

4. Resep Kuah Bakso Sapi Mercon

Bakso yang dibuat dengan banyak cabai hingga terasa sangat pedas disebut dengan bakso mercon. Nah, Anda dapat membuat kuah bakso seperti ini sebagai ide jualan karena para pembeli banyak yang suka pedas. Tidak hanya itu, tampilan kuah yang berwarna merah semakin menarik untuk dicicipi.

Bahan:

Tulang iga sapi 300 gr
Air 1,5 liter
Bawang bombay 1 buah
Daun salam 2 lembar
Seledri 1 batang
Wortel 1 buah
Jahe 1 ruas jari
Bawang putih 3 siung
Cabai rawit, haluskan

Cara Membuat:

Masak air dan masukkan tulang iga sapi
Tambahkan jahe, bawang bombay, wortel, cabai, seledri, daun salam, dan bawang putih
Masukkan merica, garam, dan gula, kemudian aduk hingga benar-benar merata
Masak semua bahan pembuat kuah bakso sapi dengan api kecil hingga mendidih
Jika air yang tadinya 1,5 liter surut dan menjadi 1 liter, sajikan kuah bakso mercon bersama dengan bola bakso

5. Resep Kuah Bakso Sapi Tanpa Penyedap

Seperti diketahui, bumbu penyedap instan tidak dapat dikonsumsi secara berlebihan karena dapat menyebabkan gangguan kesehatan. Sebagai makanan yang kaya rasa, bakso umumnya membutuhkan penyedap. Namun, Anda juga bisa membuat kuah bakso sehat seperti berikut ini.

Bahan:

Daging sapi 100-150 gr
Gula pasir 1 sendok makan
Garam 2 sendok makan
Kemiri 2 buah
Bawang merah 2 siung
Bawang putih 7 siung
Merica
Daun kucai

Cara Membuat:

Ambil bawang putih dan bawang merah yang sudah dikupas, lalu goreng beberapa saat
Haluskan merica dan kemiri menggunakan cobek maupun blender
Rebus daging sapi beberapa saat menggunakan air yang mendidih
Perhatikan buih-buih cokelat yang muncul dari rebusan daging sapi, angkat lalu buang
Jika daging sapi sudah terasa empuk, angkat dan tiriskan
Bekas air rebusan tersebut akan digunakan sebagai kaldu
Masukkan semua bumbu halus, bawang putih, merica, bawang merah, dan kemiri ke dalam panci air kaldu. Aduk hingga benar-benar merata
Tambahkan gula dan garam secukupnya
Koreksi rasa hingga sesuai dengan selera masing-masing
Masukkan kembali daging sapi yang telah direbus bersama dengan irisan daun kucai ke dalam panci
Masak semua bahan kuah bakso hingga mendidih
Masukkan bola-bola bakso dan rebus beberapa saat
Terakhir, sajikan kuah bakso sapi tanpa penyedap menggunakan topping sesuai selera

Hingga saat ini, bakso sudah menjadi salah satu makanan yang paling banyak disukai masyarakat Indonesia. Untuk resep bakso kuah sapi, Anda dapat membuat olahan yang sangat menggugah selera seperti kuah bening, sederhana, dengan iga, tanpa penyedap, hingga mercon.

Baca Juga: